材料： 茄子、料酒、八角、葱、蒜、香菜、豆瓣、酱油、白糖、鸡精、淀粉 。
做法：
1、将茄子切成滚刀块 ， 用一匙盐拌匀 ， 腌20分钟 。
2、将葱切碎 ， 蒜切片、香菜切碎 ， 豆瓣、酱油、白糖、鸡精放一个碗里 ， 拌匀备用 。
【甜红烧茄子做法】3、淀粉一大匙加水兑成芡汁 ， 备用 。
4、将腌过的茄块用力挤干水份 。
5、锅中放油烧至三成热 ， 倒入茄块翻炒 ， 至呈黄色时 ， 装盘 。
6、锅洗净 ， 放少量油 ， 烧至五成热时 ， 将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味 ， 倒入茄块翻炒 。
7、茄块炒时 ， 放料酒、豆瓣碗里的所有调料 ， 放入半碗水 ， 烧沸后勾芡 。
8、撒入香菜 ， 铲匀后起锅装盘即成 。

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