贡菜可以生吃 。
贡菜属于一年生草本植物 ， 而且贡菜比较常见的吃法是凉拌 ， 在制作凉拌贡菜的时候 ， 只需要焯水两至三分钟即可 ， 所以贡菜是可以直接生吃的 。
贡菜的栽培历史有两千二百多年 ， 是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜 。清乾隆年间曾进贡朝廷 ， 后年年进贡朝廷 ， 故称之为“贡菜” 。因其食之有声音 ， 清脆爽口 ， 六十年代被形象地称之为“响菜” ， 亦称之为“山蜇菜” 。
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