熟鸡蛋的存放时间根据存放的温度决定，十度上下能存放2到3天，温度二十五度以上，只能存放1天 。不想熟鸡蛋快速坏掉，能将煮熟的鸡蛋放在冰箱里或放入盐水中，能延长保存时间 。吃鸡蛋时注意鸡蛋的状态，蛋白带有粘性，颜色变黄，味道闻起来发臭发臭，则不可食用 。
鸡蛋：
鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担 。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性 。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。
壳上膜：即在蛋壳外面，一层不透明、无结构的膜；作用是防止蛋的水分蒸发 。
壳下皮：在蛋壳里面的薄膜，共二层；空气能自由通过此膜 。
气室：二层壳下皮之间的空隙；若蛋内气体遗失，气室会不断地增大 。
蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间后，蛋壳会消失，就变成无壳鸡蛋，只剩下一层薄膜 。

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