这道菜据说是湖北那边的菜 。
材料:泥鳅半斤,莴苣一根,姜三片,蒜3瓣 。
做法:1.活泥鳅请鱼贩杀好,回家清洗后在两侧划开数刀,用盐腌制15分钟;
2、莴苣去皮,切成两寸长,1厘米见方的条;
3、炒锅烧热,上油,油热后放入泥鳅煎至焦黄;
4、开水淋入锅中;
5、水开后倒入料酒,放姜片、蒜片,少量花椒粉,加入莴苣条;
【泥鳅炖莴苣是哪个菜系的菜】6、小火炖至汤变浓,大约炖15到20分钟;
7、起锅前尝咸淡,加适量盐;
8、出锅可以点点香油 。
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