【面和的硬是什么原因】多醒一会面就好了 ， 也可以适当的加入一些碱 ， 因为面在醒的过程中 ， 就是酸碱中和的结果 ， 酸碱中和会生成水 ， 所以对醒一会面 ， 或者是稍微加一点碱 ， 就会让面变得软 。
在醒面的时候 ， 可以在表面拍一点水 ， 然后中间活一活就好了 。
1斤干面粉放6--7两温水 ， 酵母5-10克 ， 发开后不需要擀面杖去赶 ， 放点泡打粉也可以 ， 但要揉透 。
在酸碱电离理论中 ， 碱指在水溶液中电离出的阴离子全部都是OH-的物质；在酸碱质子理论中碱指能够接受质子的物质；在酸碱电子理论中 ， 碱指电子给予体 。

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