蛋清里脊原料：净猪里脊肉600克 ， 鸡蛋清100克 ， 湿淀粉25克 ， 花生油1000克 ， 葱、姜各50克 ， 料酒6克 ， 盐6克 ， 味精4克 ， 香油4克 ， 香菜10克 ， 鲜汤30克 。
蛋清里脊做法：
1,将里脊肉切成薄片 ， 滚上干面粉备用；在碗中加入精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉 ， 做成糊备用 。
2、将肉片挂上一层薄糊 ， 放入四成热的油中 ， 慢慢炸透 ， 捞出沥干油；取一只小碗加入精盐、味精、白糖、水淀粉 ， 调制成芡汁备用 。
3、炒锅内留少许底油加热 ， 用葱末、姜末、蒜末炝锅 ， 加入绍酒翻炒两下
【有谁知道蛋清里脊的做法吗】

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