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正常情况下的口菇变黑能不能吃要看情况。有的蘑菇变黑是因为这种食物中含有大量的多酚化合物还有多酚氧化酶，多酚化合物在酶的催化下，很容易产生一些褐色还有黑色的物质，变黑只是影响了视觉效果，并不影响食品的安全性能。但是也有一些变黑是因为发霉，发霉导致的口菇变黑不建议吃。

发霉的口菇可能会产生一些毒素，这些毒素有很强的致癌效果，所以说变质的蘑菇是不能继续吃的。

不同的霉菌毒素的毒性不同，有的可能会伤害肝脏，也有的可能会引起神经系统的症状，还有的可能会导致肌肤炎症。
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口菇含有的营养价值十分高，这种食物中含有大量的蛋白质、维生素、微量元素，尤其是蛋白质的含量十分高，这些物质可以补充人体所需要的蛋白质，起到一个提高人体免疫能力的效果。

口菇中含有大量的微量元素钙质，还含有丰富的维生素d，这些元素可以促进钙质的吸收，还可以补钙。

此外，口菇中含有大量的膳食纤维，可以起到一个减肥的作用。

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