1、准备好用料：鹌鹑蛋400克，盐8克，红烧酱油1勺，八角3个，桂皮1块，干辣椒3个 。
2、先把鹌鹑蛋放入冷水中浸泡十分钟，清洗干净 。
【卤鹌鹑蛋怎么做】3、把大料准备好 。三个辣椒只有微微辣，味道刚刚好 。
4、把鹌鹑蛋和大料放入锅中，倒入少量清水 。
5、倒入一勺红烧酱油 。喜欢颜色深一点的可以多加两勺 。
6、撒入盐，开中火卤煮10分钟，熄火，用小勺子敲碎蛋壳，再开小火卤煮10分钟即可 。

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