蒸饺子边缘发硬需注意包饺子封口边缘不要捏太多褶 ， 因一个褶皱有几层皮重叠在一起 ， 因此边缘蒸熟就会发硬 。蒸饺子时等水沸腾后蒸大概15分钟 ， 可用干净的刷子蘸食用油 ， 在蒸笼上刷一遍 ， 可避免饺子皮黏在蒸笼上面 。
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等 。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等 ， 素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类 。饺子的特点是皮薄馅嫩 ， 味道鲜美 ， 形状独特 ， 饺子的制作原料营养素种类齐全 ， 蒸煮法保证营养较少流失 。
【蒸饺子边缘发硬怎么办】

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