鸡蛋有很高的营养价值,是最适合人类食用的食品之一,鸡蛋富含蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要,利用率高达98%以上,此外,鸡蛋还能提供一定数量的脂肪、维生素和矿物质 。因此,鸡蛋被誉为“全营养”食物 。
鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效;适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用 。鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育 。此外食用鸭蛋还能保养心血管 。
鹅蛋,性温,含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等 。鹅蛋中的蛋白质比鸡蛋鸭蛋要高出许多倍;鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋中最多的,能帮助消化 。在寒冷的节气里食用一些,可以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭 。
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