卤蛋比茶叶蛋营养要高,茶叶蛋是一种小吃 。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄,茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋,是在卤蛋的过程中加入茶叶,茶叶蛋是我国的传统食物之一,可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之 。但是,这却是不恰当的食用方法,有悖于健康,也谈不上营养,茶叶煮鸡蛋会影响健康 。专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合,这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康 。
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