茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢 ， 对肝脏有保护作用 。使乙醇代谢能正常顺利进行 。喝茶能增加血管收缩功能 ， 茶碱具有利尿作用 ， 能促使酒精快速排出体外 ， 减少酒醉后的危害 。防止茶饮料中的冷浑浊：单宁酶 ， 全称单宁酰基水解酶 ， 是一种细胞膜结合酶 ， 将茶乳酪转溶的专一酶 ， 它能断裂儿茶酚与没食子酸间的酯键 ， 使苦涩味的酯型儿茶素水解 ， 释放出的没食子酸阴离子又能与茶黄素茶红素竞争咖啡碱 ， 形成分子量较小的水溶性短链物质 ， 从而降低茶汤的混浊度 。
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