水竹笋可以在沥尽水分后分装在保鲜袋里放入电冰箱保存 ， 0度即可 ， 不必放入零下18度的冷冻室内 ， 可保存一个月 。也可以抹上食用盐 ， 挂在屋檐下 ， 在常温下保存 。或者在阳光下晒成笋干 ， 在常温下保存 ， 可保存两年 。
竹笋营养价值：在中国自古被当作菜中珍品 。竹笋是中国传统佳肴 ， 味香质脆 ， 食用和栽培历史极为悠久 。《诗经》中就有加豆之实 ， 笋菹鱼醢、其籁伊何 ， 惟笋及蒲等诗句 ， 表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史 。
中医认为竹笋味甘、微寒 ， 无毒 。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点 ， 食用竹笋不仅能促进肠道蠕动 ， 帮助消化 ， 去积食 ， 防便秘 ， 并有预防大肠癌的功效 。

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