一、做馒头不起泡需注意如下:
1、馒头蒸好后不要搅火,不要掀锅盖,待彻底熟后一次掀开即可 。
2、水不要太多,火的大小也要适中 。
3、不要加入太多发酵粉,蒸上后不要经常打开锅盖看 。
4、在揉馒头胚的过程加面粉揉匀,就不会出现起泡现象 。
二、原料:
面粉500g,清水250g,酵母6g,白糖适量 。
三、做法:
1、面粉放入盆中,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状 。
2、用手揉直至表面光滑,揉好后盖布发酵至两倍大 。
3、将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状,切分成等份大小的面剂 。
4、将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯,将做好的馒头面坯静置15至20分钟 。
5、锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15至20分钟后关火,待2至4分钟后再取出即可 。
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