准备茴香籽和面粉,面粉加水和发酵粉,发酵至面团扒开成蜂窝状即可 。茴香籽倒入锅中,小火焙炒,微黄,关火 。放入料理机里磨粉备用,取小碗,放入适量的茴香粉、食盐和芝麻油和匀备用 。面团中加少量食用碱,放在面板上揉匀,用刀切开面团,内部组织有均匀的小孔即可,分成小剂,逐个揉成长条 。用擀面杖擀成长面皮,加入调制均匀的茴香籽调料 。从一端卷起,压扁 。擀成薄厚均匀的面皮,放入平底锅中烙 。两面金黄,饼子成熟,即可食用 。
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