步骤：
1、大米100g ， 皮蛋2个 ， 姜丝20g ， 葱丝20g ， 肉末50g ， 盐10g ， 胡椒粉10g 。
2、皮蛋去皮切成块 ， 大米淘洗干净 ， 锅中倒入水 ， 放入大米煮熟后加入肉末 。
3、葱丝 ， 姜丝 ， 皮蛋继续煮10分钟 ， 出锅前放盐 ， 胡椒粉调味即可 。
皮蛋瘦肉粥 ， 是一种广东省的地方传统著名小吃 。皮蛋瘦肉粥营养丰富 ， 以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料 。不同地区的配料有所不同 。

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