原料：鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒、小葱一棵、油、盐、鸡精 。
做法：
1、锅里放油 ， 烧热后 ， 用铲推开；
2、放鲫鱼略煎一下；
3、煎到鱼肉变色后 ， 到入1碗半的水 ， 放入姜和大蒜；
4、盖锅盖 ， 大火煮沸后改中火炖20分钟 ， 鱼汤变成白色；
5、调入适量盐和鸡精 ， 再炖2分钟即可 。
鱼汤并不是越白就越营养 ， 白色的物质其实是鱼的脂肪 ， 脂肪越多 ， 鱼汤的颜色就越白 。

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