干香菇泡发要多久干香菇如何快速泡好( 二 ) _干香菇如何快速泡好(干香菇泡

Q4：干香菇要泡多久，冷水还是热水泡？
干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6——10小时（以温热水与凉水区分），个头较大的，应该泡发8——12小时。我们日常操作都是用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用。如果你觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，因为冬菇在常温下，即使是泡上72小时，也不会发粘变质的，

Q5：干香菇要泡多久，干香菇的泡发时间
干蘑菇如果急着要吃，最好是50°左右的水浸泡半小时即可，如果是不急的，用冷水过夜即可，不能太久，太久的话，营养成分都泡出去了。

Q6：干香菇，要泡多久才能泡好？
泡发香菇的方法有三种，用热水泡发、温水泡发、冷水泡发，其中，用热水泡发时最快，但要损害香菇的一些营养成分。用冷水泡发耗时最长，用温水泡发也不损失香菇的营养成分，耗时比用热水长一点。香菇又称作“山珍” ，富含高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和矿物质，平时拿来煲汤、炒菜，口感润滑，而且味道十分鲜美。晒干的香菇有更多的香菇精，拿来炖汤，香气会更加浓郁，所以说炖汤的话干香菇比新鲜的香菇更合适。泡发香菇的方法：1、温水泡发热水浸泡快，用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。20—35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发鲜味。浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。2、冷水泡发冷水泡也可以，只是香菇含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。一般个头小的泡发时间短一点， 9小时左右，体积比较大的，泡发时间最少应不少于12个小时。用冷水泡发香菇也不能够太久，如果太久的话，营养成分也都给泡出去了，也会使我们的香菇的香味大大降低，影响香菇的食用价值。3、热水泡发为快速泡发香菇（意康德香菇容易泡发）而用热水浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失。除了用温水泡发香菇以外，那么我们还可以在温水里边加上淀粉泡发干香菇，这样才能够把干香菇里面的泥沙泡出来，然后用清水洗一遍，香菇就会变得非常地好看。由此可见，我们在选择泡发香菇时，用温水泡发是最好的方法了。

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