油菜花的作用有：应用价值、经济价值、观赏价值 。
一、应用价值 。1、油菜花含有很丰富的花粉 。种子含油量达35~50%，可以榨油或当作饲料用 。除此，油菜花的嫩茎及叶可以当作蔬菜食用 。2、油菜花是中国第一大食用植物油原料 。
二、经济价值 。1、中国油菜产业的发展油菜是中国最重要的油料作物，种子含油量为33%～50% 。自1995年以来，常年种植面积在1亿亩，年产菜籽近1000万吨，占油料作物总产量的40%～45%（不含大豆），同时还生产约600万吨的菜籽饼粕 。2、油菜除用作榨取食用油和饲料之外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白 。3、还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革等方面都有广泛的用途，具有重要的经济价值 。
三、观赏价值 。油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是观光资源 。油菜进入开花季节，田间一片金黄，余邵诗云：“油菜花开满地黄，丛间蝶舞蜜蜂忙；清风吹拂金波涌，飘溢醉人浓郁香” 。油菜花竞相怒放，花粉中含有丰富的花蜜，引来彩蝶与蜜蜂飞舞花丛间 。浓郁花香令人陶醉，美丽风景让人流连 。

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