餐饮服务的六大技能是指托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜六项 。餐饮服务的服务质量、服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉 ， 更关乎酒店的生存与发展 。
餐饮的概念主要有两种：一是饮食 ， 比如经营餐饮 ， 提供餐饮 。二是指提供餐饮的行业或者机构 ， 满足食客的饮食需求 ， 从而获取相应的服务收入 。
餐饮服务是餐饮部工作人员为就餐客人提供餐饮产品的一系列行为的总和 。优质的餐饮服务是以一流的餐饮管理为基础的 ， 而餐饮服务质量管理是餐饮管理体系的重要组成部分 ， 它是搞好酒店餐饮管理的重要内容 ， 对其控制和监督的目的是为宾客提供优质满意的服务 ， 创造酒店良好的社会效益和经济效益 。

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