大肠和猪肚的腥臭味消除了 ， 才算是干净 。
在清洗前 ， 要先将大肠和肚子翻过来 ， 把里面的油及脏东西全部摘干净 。在猪肠中加入适量面粉 ， 再加入少许植物油 。将二者与猪肠搅拌均匀后 ， 双手用力揉搓至猪肠没有异味 。取出放在流水下冲洗干净 。将猪肠从中间剖开 。摘掉肠壁上的油脂即可 。
大肠和猪肚都有藏腥味 ， 先用清水洗几次 ， 再用麦面粉清洗1-2次可除去其腥味 。洗多了 ， 其大肠和猪肚子反而有苦味 。也可用少许的黄酒、醋洗刷1-2次 ， 除藏腥味也很有效果 。
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