新鲜鸡枞菌无毒 ， 可以食用 。
鸡枞菌称为伞把菇、鸡肉丝菇、豆鸡菇等 ， 其肉厚肥硕 ， 质细丝白 ， 是四大名菌中的一种 。富含多种对人体有益的物质 ， 经常食用 ， 对人体健康有利 。鸡枞菌中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、叶酸等物质 ， 尤其是蛋白质 ， 含量非常高 。另外 ， 鸡枞菌的蛋白质中所含有的氨基酸可达20多种 ， 其中人体必需的8种氨基酸全部齐全 ， 因而被誉为古今菌类食物的珍品之一 。

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