白酒由北方传播到南方,有一定的传播路径,资料证明,这一源头在山西,而汾酒是山西白酒工艺的创始者 。
这一传播,依赖于大量山西酿酒师傅分散于全国各地 。汾酒采用的蒸馏工艺,是从阿拉伯传入的最原始的工艺,以地缸发酵,尽量隔绝酒醅与外界杂菌的交换,追求酒的纯度,与西方大多数酒的口味接近 。
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