根据羊肉变质的不同情况而定 。
【羊肉有点变质我该如何处理】羊肉变质鉴别方法：
1、看颜色 ， 正常情况是鲜艳的肉红色 ， 发暗像咖啡色的羊肉是可能变质 。
2、闻味道 ， 正常的羊肉没有异味 ， 有臭味确定变质 。
根据以上羊肉鉴别的方法 ， 可选择下列两种方法处理 。
方法一：羊肉变质后是不再食用 ， 因食物变质后并不单纯有细菌污染 ， 同时蛋白质变性等问题 ， 加热并不能解决 ， 需扔掉处理 。
方法二：羊肉腐坏严重时不适用于以下步骤 。使羊肉切成肉块儿 ， 清水洗净 ， 锅里放凉水、八角、白醋、白酒 ， 加进肉块 入锅 ， 水沸腾后转小火 ， 即可捞出 。再次换水 ， 再次煮羊肉。两次煮羊肉可杀灭细菌 ， 以及溶解掉部分毒素 ， 去除部分异味 ， 继续食用即可 。