主料：乌龟800克 。
调料：香油5克, 炼制的猪油5克,大葱5克,姜5克 。
做法：
1、将活龟砸破龟壳 ， 再用小刀刮净壳内肉 ， 洗净五脏 。
2、去掉头尾 ， 脚尖 ， 胆 ， 龟皮 ， 剁成小块 。
3、葱白切成条 。
4、生姜拍破 。
5、将猪油倒锅内烧热 ， 下葱 ， 姜煸炒 。
6、再下龟肉用热油爆炸 ， 加精盐 ， 放适量水 ， 装大沙锅煨至烂熟 。
7、加味精 ， 装入盘内即成 。

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