1、用料：猪前肘、花椒、大料、香叶、草果、葱姜、生抽、老抽、料酒 。
2、肘子刮毛后浸入水中两小时，然后洗净，沥干水分 。
3、猪肘子凉水入锅煮开，撇去浮沫后捞出 。
4、高压锅中放适量水，烧热后放入肘子 。
5、依次加入佐料和调料，并保证水面微微没过肘子 。
6、烧开后盖上盖子，压下气阀，上气后中火20分钟即可 。
【高压锅炖肘子的做法】
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