速冻如何解冻

【速冻如何解冻】科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方 , 使其自然解冻 , 因为肉类食物在速冻的过程中 , 其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰 , 形成了肉纤维与细胞中间的结晶体 , 这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质 , 如果用热水解冻 , 不但会失去一部分蛋白质和其香味物质 , 更主要的是会生成一种称为丙醛的物质 。

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