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你好,腊肉长毛是可以吃,但是不能多吃,有致癌物!注意!⚠
Q2:买的腊肉挂在外面起白霜是啥原因?
文章插图
腊肉含有水分,逐渐蒸发时,溶解腊肉内的物质,如盐分,氨基酸,脂质,驻留在腊肉表面,就是白色的霜 。
Q3:做腊肉,上面有白色东西是什么
不是,这是正常的现象,因为在做腊肉的过程中,会有各种油脂的分泌,这是分泌的油脂堆积在一起形成的,问题不大,不是坏了 。
Q4:腊肉上面的白色的东西是什么?
腊肉上面的白色的东西是盐霜 。咸肉因在薰制前经盐腌渍,在薰制后水分熏干,咸肉在静放一段时间后,外溢的盐分在咸肉表层产生一层盐霜,这层盐霜就是常见的白色物质,无毒无害,洗干净即可,这也是腊肉能够长久储存的缘故 。腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制 。熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙 。腊肉保存方法:一、冷冻保存把腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊肉,而且保存的时间最为长久,就算你保存三到五年也是没有问题的,如果再密封起来保存则效果更好 。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉,这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味 。二、悬挂保存如果你们当地的室温低于摄氏20度,而且室内空气中的湿度低于60%,你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,这样可以保存3个月左右的时间,室温和湿度越低保存的时间就越长久 。这种保存腊肉的方法有一个缺点,就是时间久了容易渗出油脂,从而让腊肉变柴而影响口感,因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉 。三、埋土保存把腊肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,最好是多裹上几层塑料薄膜,然后再用黏性很好的黄泥裹上厚厚一层,最后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久,而且取出之后味道会更加好吃 。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行,当地人称之为香肉 。
Q5:腊肉上面的白霜怎么处理
腊肉白霜说明腊肉腌制的很好,一般用开水泡至 能下手了 洗一下即可,下锅热油煸炒即可 就没有白霜了 。
Q6:腊肉表面盐霜与白霉区别是什么?
第一,看数量如果是腊肉发霉,其发霉部分的面积会较大,而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小 。第二,看肉质发霉的腊肉其质感会有些烂、颜色方面也会跟没有发霉的肉不一样;而带有盐斑的腊肉看起来肉质依然完好,而且还非常紧致结实的 。第三,闻味道发霉的腊肉闻起来会带有霉变食物的霉味或其他异味,而腊肉上的盐斑只是多余的盐分析出现象,不会改变食物的气味 。扩展资料:腊肉已经发霉不建议食用 。腊肉是猪肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒所制成的肉类加工品,颜色比较鲜明,瘦肉呈鲜红或暗红色,肥肉透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性为佳 。但若是发霉了,其表面不仅会带有白色、黄色或绿色等斑点、毛状体,还会出现酸味、霉味等异味,这样的腊肉中含有霉菌毒素,食用会危害身体健康,为了安全起见,是不能继续食用的 。参考资料:百度百科-腊肉
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