论语说“不时,不食 。”但是,又有谁能不在深夜里的美食之中沉沦享受呢?西安人对夜宵的情有独钟,甚至让小编开始怀疑,本市的一部分GDP就是让这些深夜吃货带起来的 。想了解一座城市的本质 , 就要看它在深夜里的面貌 。在古都西安的深夜里,总有很多不安分的灵魂在暗流涌动 。他们卸下了白天的全副武装,恣意出最慵懒的状态漫步在街头巷尾,寻觅着一处与灵魂最契合的美食 。
如果你让一个人西安人说出他一天中最期待的那顿饭 , 那答案必定是街边摊的夜宵 。几乎所有的“深夜食堂”都会让人胖 。都说生活在西安的幸福指数很高,小编觉得这一方面大概是因为在西安吃得很开心很满足吧 。尤其是路边摊,汇集五湖四海的美食 , 包罗万象,酸香麻辣 , 样样不差 。最重要的是,好吃不贵,量足味美 。今天咱们来好好看看,这些撑起了全西安烟火气息的街头美味,到底有多受西安人的喜爱 。
1、炒面、炒饼
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秒杀街头美食的头衔永远都漂浮不定,但是炒面炒饼却能蝉联冠军好几届 。西安的街边炒面 , 各个地区的味道都能独领风骚,不相上下 。深夜,只要你踏进那道开启“吃胖命运之门”后,就应该去接受扑面而来的香味洗礼 。二话不多说,今天你可以先安排一碗炒细面,辣子多味道重,再配一瓶冰峰 。小豆芽,白菜丝 , 肉丝,青椒圈,大火烫油翻炒,瞬间就已经收买了过路的人 。
2、米线,包子
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3、炸土豆
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炸土豆分为:小土豆和狼牙棒 。虽然都是土豆,但是味道却有微妙的区别 。小编记得,那个时候最喜欢的街边零食就是小土豆 。炸至金黄,外焦里嫩,撒上胡椒、盐、味精、孜然、香菜葱,一下子就激发出了土豆的潜在美味 。狼牙棒,小编最喜欢吃的是城中村一家四川人做的,口脆香辣 , 炒鸡入味 。有一次,老板问我要不要试试放点折耳根,非常好吃 。但是作为食物链顶尖的我谢绝了 。毕竟,折耳根还是有点重口的 。
4、烤冷面
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东北烤冷面 , 在上大学之前小编对这个都闻所未闻 。后来,在街边摊遇见就尝试了一番,真的是好吃到炸裂!劲道油香,酱汁入味,裹上培根和泡菜,一口下去 , 感觉人间美味非烤冷面莫属了 。
5、烤面筋
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烤面筋算是街边摊小吃里最受欢迎的美味之一了 。之前的烤面筋比较单一,穿上签子的面筋 , 在碳炉上翻滚炙烤,撒上摊主的自制调料 , 香味四溢 。但现在,各个行业人才辈出 。连烤面筋都五花八门的不断在创新 。果仁烤面筋应该是C位出道的选手 。吃过的都懂——大家为了避免果仁、酱汁滴在衣服上,都是弯着腰吃的 。
6、铁板豆腐
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第一次吃铁板豆腐,还是朋友带着小编吃的 。在西安,每一个街边摊里都有一个只做铁板豆腐的摊主,它不同于臭豆腐的味道 。在被滋滋啦啦的油漫长煎制的过程中 , 豆腐本身的味道和嫩滑质感被保留在中心,两面煎至金黄焦脆 , 汁浓味重 。任何一个人大概都无法抗拒这样的口感吧,即使是一个不爱吃豆腐的人 , 小编都觉得你可以去试试铁板豆腐 。
7、肠粉
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广州人对肠粉的爱是致命的,西安人对肠粉的爱是热烈的 。不知从何时起,西安的街头悄悄加入了很多新的角色 。这种嫩滑皮薄的食物与灌汤包还不同,肠粉鲜味十足,口味众多,很难让人不喜欢 。不论是蔬菜肠粉、海鲜肠粉,还是鸡肉、菌类肠粉,都是百吃不厌 , 鲜到掉牙,嫩滑无比 。小编都担心它将来有一天会像沙县小吃、湖南米粉一样强势地攻进西安 。
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