主料：牛肉250克；
辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜；
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 。
原汁牛肉做法：
1、将牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
2、将芹菜洗净切成段 ， 青蒜拍松斜切成小段 ， 莴笋叶洗净切成段；
3、葱、姜、蒜切丝 ， 豆瓣辣酱用刀剁碎；
4、起锅 ， 放少量油 ， 待油烧热后放入豆瓣辣酱 ， 炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下 ， 放入少量水 ， 开锅放入少许盐、味精 ， 然后放入青菜 ， 断生后捞出装入碗内 ， 将浆好的肉一片一片滑入锅内 ， 待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
5、将锅洗净烧热 ， 将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后 ， 倒在案板上碾碎 ， 撒在煮好的肉片上；
6、坐锅 ， 倒入少量油 ， 烧热后淋在肉片上即可 。

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