蛤蜊炖茄子的做法如下:
一、所需材料:蛤蜊适量、紫蒂茄子适量、干红辣椒适量、葱适量、香菜适量、蒜适量、姜适量、盐适量、油适量、白糖少许、味精少许 。
二、蛤蜊炖茄子的具体做法如下:
1、紫蒂茄子切成条,加入盐搅拌均匀后腌制5分钟;
2、待茄子变软后,冲洗一遍,沥干水分备用;
3、将干红辣椒切成段;
4、在锅中加入油,待油热后爆香葱、姜、蒜、和干红辣椒段;
5、加入已经切好的紫蒂茄子,转大火翻炒至紫蒂茄子变软;
6、加入少量白糖提味,将蛤蜊平铺在茄子表面;
7、盖上锅盖,转中火焖至蛤蜊全部张口;
8、加入味精,撒上葱和香菜后,翻炒均匀即可 。
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