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凉水大概需要10个小时左右,如果你想吃,最好是前一天晚上开始泡,第二天中午就能可以了,也可以早上起来泡,晚上做也差不多,温水或热水的时间相对缩短,视情况而定!
Q2:干香菇要泡多久
文章插图
干香菇的浸泡需首先用冷水将香菇表面清洗干净,去除部分灰尘及杂质,然后将香菇根部除去,把香菇盖朝下置于60℃左右的温热水中浸泡,直至香菇松软、香气沁人 。干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品,其菇肉厚而坚硬,水分含量非常少,一般用凉水浸泡个头较小的干香菇,通常需要10个小时,而体积较大的则需要12个小时以上,而用温热水浸泡,可缩短至1-2小时,非常节约时间 。若是用凉水浸泡,其用时较久,不仅容易遭受细菌侵袭,而且久泡还会让香菇的营养流失,品质改变,导致香菇的香味、鲜味、食用价值大大降低 。而用热开水泡,则会让香菇中的多糖和优质氨基酸成分在高温下大量溶于水中,容易造成营养流失,口感大大折扣 。
Q3:干香菇要泡多久会有毒
干香菇泡久了不会有毒,但是也不宜泡的太久,容易遭受细菌、霉菌的侵蚀,泡干香菇最好使用温水泡法,可以使干香菇泡的更加松软,口感更加鲜美 。干香菇是由鲜香菇经烤制等多种工艺加工而成的农产品,菇肉干且硬,水分含量很少,干香菇在水中泡的久了不会产生有毒物质,但是平时泡的时间不宜过久,10-15分钟即可,如果泡的久了,其中水分、糖分会增多,很容易遭受细菌、霉菌等侵蚀,会导致香菇发生腐败变质;干香菇的浸泡需要先用冷水将它清洗干净,去除部分灰尘及杂质,然后将香菇根部去除,把香菇置于70度的水温中,直至香菇松软,香气沁人后捞出来即可 。
Q4:如何泡发干香菇?
烹调香菇前,可先将香菇表面用冷水冲洗 干净,带柄的香菇要将根部除去,然后鳃页朝下 放在温水中浸泡 。待香菇变软、鳃页张开后,用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙沉人盆底 。如 果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后 的味道就会更鲜美 。如果家里有微波炉,可以用水将干香菇清 洗两遍,放入一只微波碗里,碗里的水以刚刚没过香燕为宜,然后在微波炉内加热1 ~2香菇就会变软了 。
Q5:怎样泡发干香菇?
在烹调前,先用冷水将干香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后将“鳃页“朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻地旋搅,让泥沙徐徐地沉入盆底 。浸泡香菇的水除去泥沙后还可以利用 。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道会更加鲜美 。
Q6:干香菇的泡发方法是怎样的?
先用凉水将干香菇表面冲洗干净,带柄的香 菇可将根部除去 。然后放入40°C左右的温水中,再加入适量白糖搅拌,浸泡1?2小时即可 。这样 泡发出来的香菇吃水快,还可以保持 干香菇的香 味 。切忌泡发后用手攥挤香菇的水分,这样会造 成香菇的营养成分大量流失 。泡发香菇的水也不 要丢弃,可滤出杂质后适量加入菜肴中 。
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