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【冬笋怎么做视频 冬笋怎么做】
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冬笋操作处理的方法 。剥皮方法1、用刀在冬笋上划一刀（划破多层皮），划完后沿着剖开的口子直接把皮剥掉 。2、用刀将冬笋的尾部切掉 。左手倒拿着冬笋（大头在上），右手拿着刀由上而下划开冬笋皮 。然后顺着刀口把皮剥掉即可 。2去涩味方法1、将冬笋剥皮切片，烹饪前用沸水焯3-5分钟，再冲洗干净 。时间充裕，可以再用清水浸泡1-2小时 。2、将冬笋剥皮切片，倒入黄酒浸泡5分钟，再用清水冲洗干净 。3保存方法1、冬笋不剥皮，用报纸包好装入保鲜袋，放入冰箱冷藏保存，可保存2—3周 。2、冬笋剥皮、洗净，整块蒸熟，放入冰箱冷冻，可保存1月以上，但会影响口感 。3、大量储存冬笋，可以用湿河沙埋藏，放置在阴凉通风处，可保鲜30-50天 。或者将冬笋整株浸泡在浓盐水中，可保持2个月不变质 。食用时需用清水浸泡脱盐 。4烹饪方法冬笋适宜的烹饪方式很多，可煮、蒸、炒 。切笋时，靠近笋尖的部分宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味 。烹饪时应注意炒冬笋时油温不要过热，否则不能使笋里熟外白 。
Q2：冬笋怎么做
文章插图
做法一，冬笋肉丝尖椒材料主料：冬笋100克，瘦猪肉50克，辅料：青尖椒20克，调料：植物油10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克做法1.将冬笋和尖椒洗净，切成丝；2.将猪肉洗净，切成丝；3.炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成 。做法二，冬笋香菇材料主料：鲜香菇50克，冬笋50克，调料：盐2克，白砂糖10克，豌豆淀粉15克，色拉油15克做法1.将香菇洗净，浸泡开后剪去根 。2.冬笋切片，与香菇、精盐、白糖、味精、淀粉、熟色拉油拌和 。3.放入盘内，加盖高火5分钟 。中途搅拌一次 。做法三，冬笋烩鲜菇材料主料：冬笋200克，金针菇(罐装)80克，胡萝卜50克，鲜香菇80克，口蘑50克，调料：大葱10克，姜8克，盐3克，胡椒粉2克，白砂糖3克，酱油10克，蚝油8克，植物油20克，香油1克，料酒15克做法1. 冬笋去壳洗净，切片；2. 胡萝卜洗净切成片，备用；3. 香菇、口蘑均洗净，以刀划出十字花纹备用；4. 金针菇洗净；葱、姜洗净分别切段、片备用；5. 将葱段、姜片、盐、胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、植物油、香油、米酒倒入装有300毫升的水中调匀；6. 以微波高火加热5分钟后挑除葱、姜；7. 加入冬笋、胡萝卜、香菇、金针菇和口蘑后拌匀；8. 以微波低火加热15分钟后取出即可 。做法四，冬笋炒腊肉材料冬笋250g，腊肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），干豆豉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（2g），生抽1汤匙（15g），油 1汤匙（15ml）做法1、腊肉切片 。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片 。青蒜切片 。朝天椒切丝 。2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用 。3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状 。4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可 。做法五，冬笋鸡汤材料冬笋1根，母鸡半只，枸杞子适量，姜适量，盐适量做法1.将鸡洗净斩件 。2.冬笋去壳切大块汆水 。3.一起入锅加一片姜，适量枸杞子煮一个小时就好，下点盐调味就好了，其它调味料都不需要，非常鲜美 。做法六，冬笋炒肉丝材料"木耳 三大朵","火锅猪肉片 六片","冬笋 3只","猪油 适量","蒜头 4颗","辣椒 一只","虾米 20只","乌醋 一汤匙","烹大师 适量","盐巴 适量"做法1:把冬笋煮透，煮越长时间越能去除涩味2:木耳，肉片切丝2. 蒜头，辣椒切碎备用3. 虾米，乌醋盛出被用以上完成后，可取出锅子里的冬笋4. 冬笋 切片后宽一公分再切开3:下猪油，热锅2. 蒜头，虾米，辣椒依序爆香4:猪肉翻炒八分熟后再放木耳，冬笋2. 乌醋呛锅文火翻炒3. 盐巴，烹大师 适量调味5:完成，上桌
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