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贵阳美食,贵州特色美食以“酸、辣”为特色 。比较有代表性的是“酸汤鱼” 。
贵阳的风味小吃种类繁多,仅地方传统的风味小吃就达500多种 。如花溪王记牛肉粉、肠旺面、凉粉、碗耳糕、雷家豆腐圆子、丝娃娃、破酥包、荷叶糍粑、黄粑、怪噜饭、烤臭豆腐等 。无论白天黑夜,街头巷尾的小吃摊点星罗棋布 。除了突出酸味以外,黔味菜肴还讲究蘸水,蘸水调料主要是辣椒、蒜泥、姜末等,辣椒的制作方法不同,蘸水调料的口感也不尽相同,这里面很有讲究 。黔味火锅制作方法多样,具有浓郁的地方特色,火锅烧开后,香味扑鼻,令人垂涎 。典型的有花江狗火锅、凯里酸汤鱼火锅、贵阳青椒童子鸡火锅、鼎罐鸡火锅等 。
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