【关中豆腐脑的调料汁怎么做】1、准备黄豆、水、盐、糖；
2、先将净黄豆磨成豆瓣 ， 去皮后放入清水中浸泡4个小时左右 ， 到豆瓣膨涨成发白时捞出 ， 倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆 ， 用布将细豆浆过滤；
3、将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里 ， 用旺火烧开后 ， 倒入专用桶内；
4、再将熟石膏用清水化开 ， 放入瓦缸内 ， 将桶里豆浆趁热倒入 ， 约5分钟 ， 即成豆腐脑的调料汁 。

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