葡萄酒、红酒的分类！性价比高的贡酒推荐( 二 )

当然，仔细想一下我理解的“司令”和葡萄酒肯定是没有关系的，当时看他们聊得甚欢，所以当时我便没有提出我小问题，不过在那次饭局回去的路上，我便开始查阅葡萄酒里的雷司令。
雷司令（Riesling）是一个葡萄品种，属于白葡萄品种，全球范围内，德国用雷司令酿造的葡萄酒最为知名。除了雷司令这个葡萄品种，世界上还种植着很多的葡萄品种，多达上千种，但是全球流行用来酿酒的葡萄品种倒不是很多，我这里就来大概介绍一些。
首先要知道的是：葡萄的品种分为红葡萄品种（Red Grape Variety）和白葡萄品种（White Grape Variety）两个大类，这也就有了我刚刚说的红葡萄酒（Red Wine）和白葡萄酒（White Wine），而桃红葡萄酒是一种酿酒工艺酿成的，想要简单一点理解就是：红葡萄酒和白葡萄酒兑在一起。

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红葡萄品种和白葡萄品种。图片来源：medijuice.com
红葡萄品种有：【赤霞珠（Cabernet Sauvignon）】、梅洛（Merlot）、【黑皮诺（Pinot Noir）】、西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、丹魄（Tempranillo）等等、、、
白葡萄品种有：【霞多丽（Chardonnay）】、长相思（Sauvignon Blanc）、【雷司令（Riesling）】、赛美蓉（Semillon）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、白诗南（Chein Blanc）等等、、、

我这里就挑几个主流的品种介绍一下：
红葡萄品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）— 品种之王
赤霞珠可以说是全世界最知名的葡萄品种了，几乎在全球所有的主流国家都有种植。当然这一切可能要部分归功于它的原产地波尔多（Bordeaux）的商业影响。波尔多这里的赤霞珠大多和其它品种一起混酿（比如：梅洛），这种葡萄酒一般拥有饱满的酒体，充沛的单宁，还带有黑醋栗和雪松等典型风味，且拥有非常突出的陈年潜力，这也是其得以广泛流传的重要原因。
红葡萄品种：黑皮诺（Pinot Noir）— 娇贵优雅的林黛玉
黑皮诺是一个非常娇贵的葡萄品种，它的娇贵主要在于它对种植环境的挑剔，气候既不能热又不能冷，但是呢，一旦种植环境好，并且酒农可以静心呵护，用黑皮诺酿造的葡萄酒便能韵味十足、动感迷人，十分讨人喜欢。法国勃艮第是黑皮诺的家乡，当然勃艮第出品的黑皮诺葡萄酒也是世界一流的。
白葡萄品种有：霞多丽（Chardonnay）— 百变女王
用霞多丽这个品种酿制的葡萄酒风格非常多样，用在气候冷凉地区（香槟、夏布利地区）生长的霞多丽酿成的酒，酸度高，呈现苹果、梨子的香气，而用气候温暖地区（马孔）生长的霞多丽来酿酒，不会有那么高的酸度，香气又能呈现出很多热带水果的香气、菠萝、香蕉等，并且酒体会更厚重。并且酿酒师也更喜欢用霞多丽这个葡萄品种来展示自己精湛的酿酒技艺，很多的酿酒工艺都可以用在酿造霞多丽这个葡萄品种上。
白葡萄品种有：雷司令（Riesling）— 独特的汽油芳香
雷司令是个葡萄品种！而且雷司令在白葡萄酒中的地位也至少是前三名的。一个典型的芳香型葡萄品种，依据产区、甜度和酒龄的不同，雷司令会或多或少地呈现矿石、花香和柠檬以及蜂蜜的香气，不时还带有充满问号的汽油味，堪称雷司令一大特色。此外，还有这个品种的高酸特性，可以平衡葡萄酒中的甜腻感，所以这一品种可以酿制干型到半干到甜型等各种不同甜度的葡萄酒。在德国，雷司令可以说是大放异彩，全球醉昂贵的甜白葡萄酒就来自德国莫泽尔地区的伊慕酒庄（Egon Muller）。
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葡萄品种的种类简直是太多了，需要慢慢地去发现，
作为我自己来说，从17年开始学葡萄酒、喝葡萄酒到现在，我也还有很多没喝过的用小众葡萄品种酿的酒。我可能没有什么所谓的入门品种，因为是学这个专业的，周围有喝葡萄酒的氛围，所以会被动的去品尝不喜欢的葡萄酒，以及去干杯葡萄酒，但喝了一段时间后，我第一个喜欢的葡萄品种是霞多丽，尤其是刚刚说的热带产区的霞多丽，厚重、饱满的酒体，烟熏和奶油香草的味道，是真的喜欢，比如来自勃艮第默尔索的酒。

葡萄酒、红酒的分类！性价比高的贡酒推荐( 二 )

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