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1、首先要买新鲜肉肥的圆茄子,千万别买老茄子,否则里面含有毒有害的成分,而且也不好吃 。
2、将茄子去蒂之后清洗干净,然后切好,建议切成条状,这样更方便晾晒,然后放入适量盐搅拌均匀腌制逼出水 。
3、放入烧开水的蒸锅里,蒸一会就可以了,千万别蒸熟了,也可以直接放入沸水中焯一会,不过后者会让茄子水分更多,不利于晾晒 。
【茄子干的家常晾晒方法 茄子干的晾晒方法介绍】4、控干水,然后放入太阳底下暴晒就可以了 。
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