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婴儿虾仁蛋羹的做法
虾仁蛋羹是一种菜肴 ， 由鲜虾、香菇、鸡蛋、香葱叶、香油等材料做成 ， 步骤简单 ， 成品软滑香甜 ， 营养价值极高 。这是我为大家整理的婴儿虾仁蛋羹的做法,希望大家喜欢 。
婴儿虾仁蛋羹的做法
准备材料（二人份）：鸡蛋1个 ， 鸡汤一杯 ， 蟹柳一条 ， 分为两份 ， 大虾仁2个 ， 鲜香菇2个（用刀在蘑菇盖上刻花刀 ， 好看一点点） ， 熟的鸡胸肉一小条 ， 切小块儿（如果用生的鸡肉 ， 就切小块儿以后 ， 用料酒和酱油稍微腌一下入味） 。如果觉得一个鸡蛋两人吃 ， 太少的话 ， 可以用两个鸡蛋 ， 加两杯鸡汤 。
把鸡肉 ， 蟹柳 ， 虾仁 ， 蘑菇分别放入两个小碗里 ， 鸡蛋打散以后 ， 加入鸡汤搅匀―――因为鸡汤本身有咸味 ， 所以不必再放酱油或者食盐调味 ， 调好的蛋液 ， 用滤网滤掉浮沫 ， 这样蒸的时候不易起“蜂窝” 。
小心地把没有泡沫的蛋液倒入小碗里 。
蒸锅加水开火 ， 水冒热气以后 ， 把小碗放入屉上 ， 蒸1－2分钟以后 ， 转小火 ， 继续蒸10－15分钟 ， 或者用牙签插一下 ， 里面的蛋液熟了就是好了 。
注意事项
1）打蛋液以及加鸡汤搅匀的.时候 ， 我感觉 ， 不要让筷子离开碗底 ， 就是说 ， 筷子头儿一直“触着”碗底用画圈圈儿的法子来打的话 ， 比较不容易起泡沫 。
【婴儿虾仁蛋羹的做法】2）时刻关注火候和时间 ， 因为火候过大或者时间过长的话 ， 就容易起“蜂窝”了 。