豆腐第二天还能吃 。煮熟的豆腐如果是放在冰箱冷藏保鲜过夜后也是可以食用的 ， 放入密封的保鲜盒里面在放入冰箱保鲜 ， 不过在食用之前一定要充分加热 。豆腐是最常见的豆制品 ， 又称水豆腐 。相传为汉朝淮南王刘安发明 。主要的生产过程是制浆 ， 即将大豆制成豆浆 ， 凝固成形 ， 即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 ， 即豆腐 。豆腐是我国素食菜肴的主要原料 ， 在先民记忆中刚开始很难吃 ， 经过不断的改造 ， 逐渐受到人们的欢迎 ， 被人们誉为植物肉 。豆腐可以常年生产 ， 不受季节限制 ， 因此在蔬菜生产淡季 ， 可以调剂菜肴品种 。豆腐有南北豆腐之分 ， 主要区别在于点豆腐的材料不同 。南豆腐用石膏点制 ， 因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩 ， 水分含量在90%左右 。豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作 。也有绿豆豆腐 ， 橡豆腐等等比较另类的豆腐制品 。

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