馒头为什么不能冷冻

【馒头为什么不能冷冻】馒头可以冷冻,但是不能冷藏 。馒头要是冷冻的话,会破坏本身的纤维结构,而导致馒头发硬,严重影响馒头的口感,所以不能冷冻 。新鲜的馒头放在夏季的室外2到3天就会霉变,而冷藏只可以延长5天左右,过了这个时间照样还是会霉变的 。
关键是冰箱冷藏格不是只放馒头的,平时的一些蔬菜,剩菜剩饭等都会存在这里,久而久之细菌很容滋生细菌,馒头的蛋白质和淀粉最会受到污染而加快变质,而且冷藏格中有各种食物的异味,馒头独特的构造很会吸引异味,到时候馒头的可就变味了,即使是用塑料袋包裹好,在密闭的环境中,淀粉,蛋白质,水分,糖分互相作用还是很快会霉变的 。

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