本篇文章内容是和(包子二次醒发的窍门(做肉包子馅多汁的窍门))有关的一些信息 ， 希望本篇文章能够帮你获取到一些想要的内容 。
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二次醒发为中间醒发 ， 中间醒发的温度一般和基础发酵温度相同 ， 湿度75% ， 时间为15-30分钟 。中间醒发的目的并不是为了让面团发酵 ， 而是让经过滚圆之后 ， 紧绷的面团松弛下来 ， 方便之后进一步的整形 。
【做肉包子馅多汁的窍门 包子二次醒发的窍门】Q2：馒头怎样二次醒发
馒头在制作过程中会加入酵母粉进行第一次醒发 ， 第二次醒发是馒头做好之后 。把做好型的馒头蒸锅里 ， 然后加热 ， 盖上锅盖 ， 放置15一20分钟 ， 这就是馒头的第二次醒发 。开盖对比一下 ， 比第二次醒发前 ， 大了一点再开始蒸 ， 锅盖冒蒸汽之后15分钟 ， 馒头就蒸好了 。
Q3：如何二次醒发面团
二次醒发面团的方法是在锅里事先烧些温水 ， 水不要烧开 ， 五六十度就够用了 ， 然后把笼屉放在上面醒发即可 ， 醒发时间不足的馒头 ， 成品体积小 ， 表皮不光滑 。面团经过揉至整形后 ， 产生了很强的筋力 。因此要醒发一会 ， 馒头生坯才能回软 ， 恢复其延伸性 。这样才能够让酵母菌产生更多的二氧化碳 ， 使馒头膨胀起来 。
Q4：怎么做包子馅 ， 才会多汁
在包的时候可以添加一些猪油混合着其他的材料 ， 热了之后 ， 猪油就会融化 ， 就变得多汁了
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Q5：怎样让牛肉萝卜包子馅多汁不寖油的做法
你好首先把牛肉馅用水饺开 ， 很粘稠在放调料把萝卜用水炒一下 ， 切碎放在馅里 ， 充分搅拌然后放上少许油充分搅拌
Q6：怎样做汤多 ， 肉嫩不柴的包子馅
1、将排骨先在水里焯一下 ， 去血渍去沫（必须是冷水入锅 ， 否则肉就炖不烂了） ， 捞出排骨 2、换一锅水 ， 将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水） ， 不要加盐等调料 ， 可以加入姜 ， 可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里） 3、开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂） 4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料
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