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怎么保存蔬菜
家庭主妇为了方便,但是一次性买很多蔬菜放在家里,那么该怎么保存呢,下面小编为大家介绍一下关于蔬菜的保存方法,欢迎大家阅读 。
怎么保存蔬菜
一、注意保持蔬菜的水分 。
其实,冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境,蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失,失去新鲜度 。因此,在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时,要注意保持蔬菜的水分 。具体来说,应当将蔬菜放入塑料包装袋中,再放入冰箱中 。在超市购买的蔬菜通常有一端开口,应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱,以防叶菜的水分流失 。
二、注意冰箱温度的设置 。
保存蔬菜时,冰箱的温度并不是越低就越好,调整好冰箱的温度非常重要 。一般情况下,冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好 。同时,不用将蔬菜放到特别角落的地方,最好在一开冰箱就能看到的地方,以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉,避免久置蔬菜 。
三、蔬菜洗净后再放冰箱会更好 。
日本专业营养师和料理师松村真由子认为,将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好 。这是因为蔬菜中有不少泥土,其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌,买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生 。最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱,这样也可以节省下一次烹饪的时间 。但需要注意的是,洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱,以免多余的水分导致蔬菜腐烂 。
四、蔬菜的摆放姿势也可以讲究 。
大多数人在保存蔬菜的.时候都是直接往冰箱中一扔了事,但松村认为,“保存时保持其在田中的姿势,流失的营养会更少”,比如,野菜可以通过竖着摆放的方式来保存 。
不可否认的是,无论怎么讲究保存方式,总有一些蔬菜的风味会有损失,其中的代表就是玉米 。玉米在刚采摘的时候很甜,但放置一段时间以后甜味就会慢慢变淡,口感变硬 。当然,玉米只是一个极端的例子,但无论是什么蔬菜,放置久了以后营养都会有损失 。就算以良好的方式保存黄瓜,让它始终处于清脆爽口的口感中,但黄瓜的香味也会在3天内损失殆尽,这是因为蔬菜为了活下去会消耗自身的营养 。因此,购买蔬菜时应当尽量当天买,当天吃,不要大量囤积以免损失营养价值 。
【怎么保存蔬菜】另外,在蔬菜的保存方法方面,将蔬菜烹饪过后再保存也是一种方法 。如将蔬菜做成腌制泡菜,或者将蔬菜烘干都是不错的做法,但这样做蔬菜的营养价值将大量流失 。坚持吃新鲜的蔬菜,无论从口感上,还是从营养上,都是最佳选择 。
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