热干面是中国十大面条之一 ， 是湖北武汉最出名的小吃之一 ， 有多种做法 。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料 。由于热量高 ， 也可以当作主食 ， 补充机体所需的能量 。
热干面既不同于凉面 ， 又不同于汤面 。先将面条煮熟 ， 过冷和过油后 ， 再淋上用醋、辣椒油等配料 ， 增五香酱芝麻酱、香油等调料 。吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美、色泽黄而油润、香而鲜美 ， 有种很爽口的辣味 ， 诱人食欲 。具体步骤：
1、备好辣萝卜、花生碎、葱末和蒜末；
2、用温开水和芝麻酱调和 ， 调至粘稠；
3、倒适量芝麻油入碗中 ， 与芝麻酱混合拌匀；
4、准备好自制的红辣油；
5、把面条煮熟；
6、将芝麻酱和红辣油倒入面中搅拌即可 。

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