冬笋炆猫肉
配料:猫肉250克、冬笋200克 。调料:湿陈皮末1茶匙、姜末2.5茶匙、蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各1.5汤匙、精盐5茶匙、味精2茶匙、胡椒粉、麻油各1茶匙、二汤2汤匙、植物油1汤匙 。
做法:
1、将猫肉滚过,倾在盆里,滤去水分,将冬笋切为榄形件滚过 。
2、将炒锅内放油烧二成热,将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫肉放在锅中爆透,放入姜汁、酒炒匀,注入二汤,用精盐、味精调味,用深色酱油调成金黄色泽,加盖炆至八成稔,加入冬笋抛匀,待稔,撒入胡椒粉,用湿淀粉勾芡即可 。
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