叉烧包
材料:
【广东叉烧包怎么做】外皮:低筋面粉、米粉、细砂糖、酵母粉、色拉油、水、泡打粉、小苏打粉 。
内馅:低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉、水、青葱、蚝油、米酒、细砂糖、番茄酱、酱油、叉烧肉 。
做法:
1、制作叉烧酱:将低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉过筛 , 再与60克水拌匀备用 。
2、炒锅内倒入少许油 , 爆香葱末 , 放入蚝油、米酒、细砂糖、番茄酱及酱油略拌炒 。
3、将叉烧肉切小块 , 加入叉烧酱拌匀备用 。
4、制作外皮:将低筋面粉、在来米粉过筛后 , 加入细砂糖略拌匀备用 。
5、筑成粉墙 , 中间放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉与小苏打粉 , 慢慢将粉类往内拨 , 再揉至成为光滑的面团 , 盖上保鲜膜 , 松弛40分钟 。
6、将面团搓成长条状 , 分切成每个60克的小面团 , 分别包入1大匙的内馅 。
7、将所有叉烧包的收口朝上 , 底部垫白纸 , 再间隔排入蒸笼中 , 盖上蒸笼盖 , 松弛30-40分钟 。
8、蒸锅中放入水煮滚 , 再放上蒸笼 , 以大火蒸10-12分钟即成 。
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