百叶结(百叶结包肉)
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百叶结是用百叶(豆制品)撕成的长条打出来的 。一般上海人用这种东西做百叶结烧肉或者鸡汁百叶结
Q2:百叶结怎么打 百叶结怎么做
刚刚买来是硬硬的,要泡水后才会变软,然后就可以打结了 。把百叶裁切成长15厘米,宽8厘米左右的长方形 。将两边向中间折叠成长条形 。双手捏住长条形的两端按不同方向转,打圈 。将一头从圈中穿过打成结 。
Q3:如何打百叶结
主料: 猪肋条肉(五花肉) 500克 干豆腐 150克 调料: 姜 5克 色拉油 50克 料酒 50克 酱油 30克 白砂糖 15克 盐 3克 各适量 百叶结烧肉的做法: 1. 把百叶裁切成长15厘米,宽8厘米左右的长方形 。将两边向中间折叠成长条形 。双手捏住长条形的两端按不同方向转,打圈 。2. 将一头从圈中穿过打成结 。打好结的百叶结放置一边待用,烧至肉上色,放入百叶结 。3. 转小火焖烧15分钟左右,加少许盐,用勺轻轻翻炒,使百叶结汁色均匀 。4. 转大火收汁即可装盘 。
Q4:百叶结包肉算大荤吗
1)将五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成中小火煮约20分钟,使五花肉断生,用筷子能将肉戳穿即可 。捞出后,改刀切成2cm大小的块 。2)把百叶结用40度左右的温水浸泡15分钟左右,待其变软即可,沥干备用 。3)锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入切好的姜片和葱段,再放入桂皮,草果和八角,炒香后放入肉块煸炒2分钟,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒 。4)倒入开水没过肉的表面,大火烧开后盖上盖子,改成小火焖30分钟 。放入白糖,盐和百叶结,改成大火,待汤汁变浓稠即可 。
Q5:百叶包肉的介绍
百叶包肉是一道汉族名菜,此系家常菜 。经济实惠,富有营养,百叶软嫩,肉馅鲜香多汁,是下饭的好菜 。百叶结又称豆腐皮,薄如纸张,筋似皮条,且价廉物美 。豆腐皮极富营养价值 。在南方百叶结被叫成豆腐皮或者腐竹;在北方就被叫成百叶结 。
Q6:百叶包肉怎么烧好吃
今天跟大家分享一道在小饭馆很火的美食,百叶结,喜欢吃肉的朋友有福了,肉质滑嫩,香而不腻,自己在家也可以做,而且口味适中,咸淡适宜,不麻不辣,老人小孩也都能吃,下面一起看看如何制作的吧 。所需食材:1斤百叶皮、1斤6两肉沫、1个鸡蛋第一步:把肉沫放入大碗里,加入葱姜水,下手抓、搅、摔,葱姜水被肉沫完全吸收再继续加葱姜水,如此步骤重复四次,让肉沫喝饱水并且充分上劲第二步:加入花雕酒去腥,调味适量的生抽、蚝油、蔬之鲜、盐、五香粉、白糖,用筷子搅拌均匀 。第三步:打入一个鸡蛋清,搅匀;放入葱花,拌匀;加入香油,锁住肉沫里面的水分,和均匀第四步:把百叶皮裁剪一下,放上肉馅,从一头卷起,打好结扎紧第五步:准备一个小碗调料汁,生抽两勺、蚝油一勺、老抽一小勺、白糖少许、盐小半勺,温开水调开第六步:锅烧热加入油,放一小把老葱,小火熬香,倒入调好的料汁,加入一碗清水第七步:放入百叶结,肉多的部位朝下 。大火煮开,小火焖煮10分钟第八步:大盘子里放几片新鲜的生菜叶子,把煮好的百叶结盛上来第九步:锅中剩余汤汁加少许水淀粉勾芡至浓稠状,均匀地浇在百叶结上,撒上葱花美味即成制作关键点:1、多次少量的加入葱姜水,让肉沫喝饱水,这样煮出来的肉沫才会比较多汁不柴2、搅拌肉末的时候尽量顺着一个方向搅拌,然后充分摔打,让其上劲,这样肉沫的口感更佳3、用百叶包裹肉沫的时候包紧实,打好结扎紧,这样炖煮的时候不容易散4、已经包裹好还未煮的百叶结可以放冰箱冷冻,慢慢吃
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