豆类品种名称 豆类品种( 二 )



Q2:豆类品种有哪些
豆类品种有红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豌豆等 。1、红豆:李时珍称红豆为心之谷 。红豆,豆科相思子属植物,广泛分布于热带地区 。红豆喜光,根深材韧,抗风力强,根系发达,具根瘤,能固定大气中的游离氮 。2、绿豆:含丰富的维生素 A、维生素 B、维生素 C 。绿豆是豆科植物绿豆的种子,别名青小豆、菉豆、植豆等,在中国已有两千余年的栽培史 。原产地在印度、缅甸地区 。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国 。种子和茎被广泛食用 。3、黄豆:含有丰富的蛋白质、脂肪,还有卵磷脂及多种维生素 。与其他食品比较,仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多 1 倍,比鸡蛋多 2 倍,比牛乳多 1 倍 。黄豆中磷含量可观 。4、黑豆:黑豆味甘性平,黑豆营养丰富,有“豆中之王”、 “营养之花”之美称 。黑豆,豆科大豆属植物,是大豆的种子 。原产中国东北,现河南、陕西等亦有种植 。5、豌豆:豌豆含有丰富的β-胡萝卜素,食用后可在体内转化为维生素 A 。豌豆,豆科豌豆属植物,原产于地中海、中亚细亚地区 。其喜温和湿润的气候,不耐燥热,抗旱性差,对泥土的适应性较广,对土质要求不高,以保水力强、通气性好并富含腐植质的砂壤土和壤土最适宜 。。

Q3:豆类蔬菜有哪些品种
豆角家族●扁豆扁豆在北方市场上是一种再普通不过的豆角了,因外形扁平而得名 。扁豆表皮质感细密,有轻微的起伏,豆荚肉较厚,豆子不饱满的口感更好 。它没有油豆角那样宽厚,也没有四季豆那样细嫩,不过它伴随大家的餐桌时间最长 。扁豆的口感比较实在,适合焖、炖、烧等方式 。北京的扁豆焖面、河南的卤面用它来做最是地道 。●四季豆四季豆是市场上常见的豆角品种,豆荚瘦长、圆润、肉厚、颜色嫩绿 。四季豆主要食用豆荚,因此以表面光滑,豆籽不饱满的为佳,这样的四季豆豆荚肉比较厚,口感更好 。四季豆可以炒制、焖制、干煸,非常可口 。●油豆角油豆角身材较胖,较普通豆角丰满,表面能看到饱满的豆子造成的突起 。油豆角颜色翠绿,有时带有一些紫色纹路,非常漂亮 。由于豆荚肉非常肥厚,所以油豆角最适合焖或炖煮,例如肉焖油豆角或土豆炖豆角 。炒着吃也可以,但一定要炒熟,以免中毒 。●白不老白不老的豆荚呈浅白色,豆子较大,外观似老,但吃起来非常鲜嫩 。白不老的豆荚质感疏松,非常容易烹调入味,炖或焖都非常好吃,将它和肉或者排骨一起炖堪称经典搭配了,吃起来口感软烂、香气扑鼻 。●豇豆豇豆别名长豆角,外形细长 。豆荚长而似管状,质脆而身软,常见的有白豆角和青豆角两种 。在选购豇豆时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、籽粒饱满的为佳 。豇豆焯煮后可凉拌,也可以直接炒食或用来制作泡菜,还可以晾晒成干豆角,与猪肉一起烧制,口感韧性十足 。●猫耳豆这种豆角扁而宽,边缘卷曲,表皮质感细密,有白色短柔毛,形似猫耳,因此被称为猫耳豆,有的地方也叫猪耳豆 。猫耳豆最适合切成丝后与肉丝同炒,比普通的豆角更有咬劲,但没有普通豆角炒制后具有的鲜香,而是有一股更为浓郁的味道 。此外,猫耳豆的花朵和豆荚都比较具有观赏性,因此很多人喜欢在自家庭院里种植猫耳豆 。●荷兰豆荷兰豆又称剪豆,以食用嫩荚为主,嫩荚质脆清香,营养价值很高,有助于人体的新陈代谢 。适合清炒,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健的功能 。●蛇豆蛇豆的外形较普通四季豆更为细长,呈长圆筒形或略弯曲,颜色较深,表面有些粗糙 。蛇豆吃起来口感紧实、肉嫩多汁,籽粒很少;荤、素、凉拌、焖炒、做馅均可,风味独特 。●刀豆刀豆豆荚的形状像刀,所以取名刀豆 。秋季采摘嫩荚果食用 。刀豆所含成分具有维持人体新陈代谢的功能,可以促进人体内多种酶的活性,从而增强抗体免疫力,提高人的抗病能力 。刀豆嫩荚食用,质地脆嫩,肉厚鲜美可口,清香淡雅,是菜中佳品 。可单作鲜菜炒食,也可和猪肉、鸡肉煮食,还可腌制酱菜或泡菜食之 。

Q4:豆类有哪几种
豆类有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆等 。大豆:大豆(学名:Glycine max (L.) Merr)通称黄豆 。豆科大豆属一年生草本,高30-90厘米 。茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛 。叶通常具3小叶;托叶具脉纹,被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形,纸质;总状花序短的少花,长的多花;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形,被糙伏毛;小苞片披针形,被伏贴的刚毛;花萼披针形,花紫色、淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖状 。荚果肥大,稍弯,下垂,黄绿色,密被褐黄色长毛;种子2-5颗,椭圆形、近球形,种皮光滑,有淡绿、黄、褐和黑色等多样 。花期6-7月,果期7-9月 。蚕豆:蚕豆(拉丁文:Vicia faba L.),又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆,豆科、野豌豆属一年生草本 。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。原产欧洲地中海沿岸,亚洲西南部至北非,相传西汉张骞自西域引入中原 。蚕豆营养价值丰富,含8种必需氨基酸 。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植 。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。绿豆:绿豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.) ,属于豆科 。别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等,在中国已有两千余年的栽培史 。原产地在印度、缅甸地区 。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国 。种子和茎被广泛食用 。绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉 。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料,清暑开胃,老少皆宜 。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等 。其实绿豆还有一种的颜色,黄色的,这种品质很稀少,目前只在江西鄱阳看到,外表黄色,豆皮比绿色更薄,营养更佳!豌豆:豌豆(学名:Pisum sativum L.),是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物,因其茎秆攀援性而得名,圆身的又称蜜糖豆或蜜豆,扁身的别称很多,又称为青豆、荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等,属长日性冷季豆类,种子在田间出苗时子叶留土 。豌豆是二倍体植物 。赤豆:豆科植物赤豆 Phaseolus angularis(Willd.)W. F. Wight. 的种子 。学名:Vigna umbellata《本经》中称为赤小豆,《日华子本草》称亦豆,《本草纲目》称红豆,《本草原始》也称红小豆,《陆川本草》又叫红绿豆、虱拇豆 。《中药材手册》称为朱赤豆,《药材学》中又称金红小豆、朱小豆,《本经逢原》称猪肝赤,《本草便读》又叫杜赤豆 。以粒紧、色紫、赤者为佳,煮汁食之通利力强,消肿通乳作用甚效 。夏、秋季分批采摘成熟荚果,晒干,打出种子,除去杂质,再晒干 。一年生草本,高50~100厘米 。茎直立,被开展的长硬毛 。叶互生,三出复叶,有长柄,托叶披针形或卵状披针形;顶端小叶卵圆形,长5~10厘米,宽3~6厘米,先端渐尖,基部近圆形,侧生叶偏斜,全缘或3浅裂,两面被白色柔毛 。总状花序腋生;萼5裂;花冠蝶形,黄色;雄蕊10,二体 。荚果圆柱形,于种子间收缩,无毛,长5~8厘米,有种子6~8粒 。种子长圆柱形,两端截形或圆形,暗红色或赤红色 。花期7—8月,果期8—9月 。

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