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人造肉
人造肉又称大豆蛋白肉，它实际是一种对肉类的形色和味道进行模仿的豆制品 。
【人造肉】 20世纪30年代后期，美国化学家波耶受汽车制造商福特雇用，研究汽车座垫套皮革的代用品 。他在研究中发现，榨油和制造人造黄油后的大豆残渣中，蛋白质含量丰富，并可缠绕成股 。他从中受到启发，想用这类物质制造清淡而又易消化的“肉类” 。但当时限于已担负的科研任务，不能用更多的精力从事此研究，直到1953年，他才取得“人造肉”的发明专利 。
为制造“人造肉”，波耶把大豆残渣制成细粉，与粘合液混合，直至混合物变成粘胶状，然后象制造尼龙丝一样用喷丝器喷出，经酸和盐类淋洗，使丝凝固 。再与调味剂混合，缠绕成股，可切片、切丁、绞碎 。
60年代，人造咸猪肉开始在美国市场上销售 。由于肉类价格上涨和肉类中含有脂肪、胆固醇；很多人都认为组织化植物蛋白肉（TVP）销售前景看好 。