黑面馒头的制作方法和步骤

1、准备材料:中筋面粉1500克、水750克、黑米面100克、老面一块、碱10克 。
【黑面馒头的制作方法和步骤】2、老面提前用水泡软 , 加入面粉和水 , 和成光滑不粘手且有一定硬度的面团 , 盖上盖子 , 放在温暖的地方发酵至两倍大 。
3、碱面用水沏开 , 分几次倒入面中 , 揉成光滑的面团 。
4、加入黑米面 , 把面团充分的揉匀 , 扣盆醒发10分钟 。
5、把醒好的面团 , 分成100克左右的小面团 , 揉成光滑的小面团 , 放在温暖的地方 , 醒发20~30分钟 。
6、锅中加入冷水 , 将醒好的馒头放入锅中 , 大火烧开 , 看到往上冒热气的时候 , 改为中火 , 蒸25分钟后 , 关火 , 焖3~5分钟即可 。

    秒懂生活扩展阅读