假鸡蛋的几个鉴别方法为：1、真鸡蛋有气室 ， 即鸡蛋大的那头有个小泡泡 ， 而且很自然 ， 假鸡蛋则根本没有气室；
2、外观上看 ， 假鸡蛋的蛋壳较亮 ， 但不太明显 ， 用手触摸假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙 ， 且真鸡蛋会有隐隐的腥味；
3、假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感 ， 而新鲜的真鸡蛋没有 ， 在晃动假鸡蛋时会有声响 ， 这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故；
【如何辨别真假鸡蛋视频】4、轻轻敲击 ， 真鸡蛋发出的声音较脆 ， 假鸡蛋声音较闷；
5、把鸡蛋打在碗里用手感觉一下 ， 若觉得蛋清较稀 ， 倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落那就是假鸡蛋 ， 真鸡蛋蛋清较稠 ， 蛋黄很难与蛋清分离干净 。

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